セルフレジの導入はどうしたらいいの？

端末で注文できる「セルフオーダーシステム」と自分で会計をする「セルフレジ」。

飲食店ではどんな流れで利用しているのか、実際の順番を紹介します。

また導入しているお店では、どんな課題を解決できたのか、導入効果とともに紹介します。

セルフオーダーシステムとセルフレジの連携が最強！

お客様がテーブルのタブレット端末から直接注文をする「セルフオーダーシステム」。そしてお客様自身で伝票のバーコードをかざして会計ができる「セルフレジ」。

この二つの連携で、注文から会計まで一連の業務がセルフ化できます。そのことによるメリットを紹介します。

セルフオーダーシステムとセルフレジ利用の流れ

オーダー・会計をセルフして人件費節減

事例1SEMOOR　「豚骨ラーメン一番軒」

名古屋を中心に約20店舗を展開しているラーメン店。

これまでは「券売機」で運用。レジ操作が不要で、現金の数え間違えがなく、従業員の不正も少ないことがメリットではあった。

課題

券売機は、高額紙幣の両替作業が必要（高額紙幣を扱える券売機は高い）、ピーク時には渋滞が発生。
お客様がゆっくりとメニューを選べず追加オーダーもできないため、客単価が伸びない。また機械の故障で修理コストが大きく、メニュー変更も大変。
より少ない人員で収益増を図りたい。

解決策

セルフオーダー端末の利用で、座席でゆっくりラーメンの種類、セレクトメニューの選択やトッピングの選択ができるようになった。また食事中でも追加オーダーが簡単にできるように。
セルフレジの導入でお客様自身が会計。レジの人員が削減でき、コストダウンに。

導入効果

フリーレイアウトのメニュー画面がわかりやすいと好評。
セルフレジは24時間365日稼働なので、深夜のシフト組みの負担が減った。

提供スピードが向上し追加注文もアップ

事例2emenu　「焼きあご塩らー麺たかはし」

あごだしを世に広め、大きく成長している焼きあごだしのラーメン店。

課題

少ない人数でサービスできるオペレーションモデルを作りたいが、機械化で飲食店の雰囲気をなくしたくない。
クオリティと提供スピードを向上させるためのシステムを導入したい。

解決策

実際にラーメンを作っているところが見えるオープンキッチンタイプの内装にして、飲食店の雰囲気を残しながら、オーダー端末とセルフレジを導入。
ホールスタッフ0人、キッチン4人で回せる体制を実現し人手不足を解消。
注文時間の短縮と、キッチンプリンターに直接注文が入るシステムで、提供スピードがアップ。

導入効果

回転率が向上。
家族連れやグループ客が座席についてゆっくりとメニュー選びができるようになったことで、券売機に比べトッピングの出数や追加注文が増えた。